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Home > Author: Giuseppe Salvatore Paladino Il paladino del gusto

Caciocavallo Silano: usi e abbinamenti per esaltarne il gusto

caciocavallo silano

Il Caciocavallo Silano è un formaggio semiduro, a pasta filata prodotto con latte di vacca. La sua crosta è sottile, liscia di colore giallo. A seconda della stagionatura le sue caratteristiche aromatiche possono variare dal dolce al piccante. Questo formaggio accompagna moltissimi piatti della tradizione meridionale, dall'antipasto e in alcuni casi ad

Pepper One: la colomba di Pasqua piccante

colomba-di-pasqua

La colomba di Pasqua, dolce tipico di questa festività quest’anno diventa piccante. A portarla sotto i riflettori due giovani calabresi originari della provincia di Cosenza, Giuseppe Salvatore Paladino e Antonio Montalto. Gastronomo e docente a contratto presso l’Università degli studi di Parma il primo e pastry chef, da poco inserito nella Guida del Gambero Rosso

Bergamotto in cucina: usi e accostamenti

bergamotto in cucina

Il bergamotto in cucina viene utilizzato per la realizzazione di differenti piatti. Quando si parla di bergamotto vi viene subito in mente la città di Reggio di Calabria e l’olio essenziale da esso estratto?  Beh, forse non tutti sanno che, grazie alle sue caratteristiche peculiari,trova un largo impiego nell'industria alimentare, soprattutto nei piatti

Conchiglioni con cannellini, canocchie e salsa al peperoncino

Pasta conchiglioni

Oggi vi proponiamo i conchiglioni con cannellini, canocchie e salsa al peperoncino, una ricetta  sfiziosa e delicata. Il gusto unico dei cannellini si sposa bene con le cannocchie, conosciute anche come cicale di mare, appartenenti ad una famiglia di crostacei la cui polpa è nota per il suo sapore sopraffino. Un piatto che

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