Le lenticchie di Mormanno sono tipiche del luogo da cui prendono il nome in provincia di Cosenza. Ciò che le differenzia dalle altre qualità di lenticchie è la loro piccola dimensione. Questa tipologia di lenticchie appartengono infatti alla specie microsperma e sono della dimensione di 3-4 centimetri. La lenticchia di Mormanno è
Legumi
Fagioli di Cortale
I fagioli di Cortale vengono coltivati e prodotti nella cittadina in provincia di Catanzaro. Le varietà di fagiolo coltivate sono: cannellina bianca, cocò gialla, reginella bianca e reginella gialla. Il fagiolo di Cortale ha avuto nel 2010 il riconoscimento De.Co. Fagioli di Cortale: produzione, caratteriatiche e usi in cucina Nella cittadina in cui
Fagiolo calabrese: il legume di Caria
Il fagiolo è un legume coltivato in differenti zone della Calabria. Tra le differenti zone quello di Caria è uno dei più rinomati. I fagioli di Caria vengono prodotti nella provincia di Vibo Valentia sull'Altopiano del Poro. Qui il terreno chiamato Pija e le particolari condizioni climatiche conferiscono al fagiolo delle