Il salame al cioccolato è un dolce perfetto per la stagione estiva poiché si prepara a freddo e non richiede cottura.
Il triplo cioccolato e quel tocco di piccante rendono questo dolce unico e gustoso!
Ecco la ricetta!
Salame al cioccolato: gli ingredienti
Ingredienti per due salami medi
- 300 g biscotti secchi
- 250 g mascarpone
- 100 g Nutella o crema di nocciole
- 150 g cioccolato fondente
- 50 g cacao
- 50 g zucchero
- zucchero a velo q.b.
- 2 cucchiai crema di whisky
- pizzico di sale
- peperoncino fresco e in polvere
Il procedimento
In una ciotola capiente tritare grossolanamente i biscotti secchi (anche di diversi tipi), aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale e il cacao e mescolare. Spezzettare il cioccolato fondente e scioglierlo nel microonde o in una ciotola a bagnomaria. Lasciare intiepidire per qualche minuto e poi aggiungere il mascarpone, mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia.
A questo punto versare la crema di mascarpone e cioccolato nella ciotola con i biscotti, mescolare un po’ e aggiungere la Nutella o crema di nocciole e la crema di wisky o un po’ di rum: il liquore è opzionale. Aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere e un pizzico della parte interna del peperoncino fresco, raschiata col coltello. Mescolare il tutto finché il composto non sarà amalgamato e assaggiare: dovrà sentirsi un retrogusto di peperoncino, una volta raffreddato il piccante si sentirà ancora di più. Non eccedere col peperoncino altrimenti il dolce risulterà poco equilibrato quindi poco piacevole. Il peperoncino deve essere centellinato e semmai aggiunto pian piano.
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Trasferire l’impasto su un foglio di carta da forno e con le mani (si possono usare dei guanti) modellare l’impasto in modo da creare un salame. Avvolgere bene la carta da forno intorno al salame e riporlo su un vassoio in frigo per almeno 5-6 ore per rassodare. Quando il salame al cioccolato si sarà rassodato,prima di servirlo, cospargerlo di zucchero a velo con le mani, per dargli un aspetto stagionato e volendo si potrà anche legarlo con lo spago.
Servire parzialmente affettato e con un bel peperoncino fresco accanto: sarà un successo, per intenditori!
Consiglio utile: aggiungete un po’ di biscotti o Nutella per correggere eventualmente la consistenza del composto che deve risultare malleabile e che può variare in base al tipo di biscotto utilizzato e dalla temperatura dell’ambiente.
