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Pane casereccio calabrese

pane casereccio calabrese

Il pane  casereccio calabrese viene prodotto in differenti zone della regione, ma le produzioni più rinomate sono: il pane di Cerchiara, il pane di Cuti, il pane di Mangone, il pane Jermanu e il pane al miele di Cerzeto. Pane casereccio calabrese: il pane di  Cerchiara Il pane di Cerchiara viene prodotto nel

Caciocavallo Silano DOP

caciocavallo silano DOP

  Il caciocavallo silano DOP è un formaggio semiduro a pasta filata ottenuto da latte vaccino di differenti razze, tra queste quella podolica , allevata nelle aree interne dell'Appennino meridionale. Questo formaggio di origini antiche risalirebbe all'antica Grecia, dalla quale fu importato. L'origine del nome, ancora dubbia, sembra essere stata attribuita alla caratteristica

Rosamarina calabrese

rosamarina calabrese

La rosamarina calabrese è un prodotto ottenuto dalla miscela di bianchetto, neonata delle alici e peperoncino rosso piccante. Le sue origini sono antiche, nasce infatti dalla necessità da parte delle popolazioni calabresi di conservare il cibo sia come provvista, sia per far fronte alle invasioni. La rosamarina venne infatti inventata a

Soppressata calabrese DOP

soppressata calabrese

La soppressata calabrese è un salume tipico realizzato con carne suina. La caratteristica forma della soppressata è cilindrica leggermente schiacciata. La soppressata di Calabria è l'unica ad aver ricevuto il riconoscimento DOP (Denominazione Origine Protetta). Il disciplinare di produzione impone alcune regole specifiche in particolare: il salume deve essere preparato con la carne

Salame crudo di Albidonia

salame crudo

Il salame crudo viene prodotto ad Albidonia, un piccolo paese dell'alto Ionio cosentino. Viene definito crudo per la sua stagionatura breve, viene infatti lasciato stagionare solo un paio di mesi. La sua produzione avviene nei mesi invernali, da dicembre a Febbraio, mesi in cui il freddo consente un'ottima stagionatura e fa sì

Prosciutto crudo di San Lorenzo Bellizzi

prosciutto crudo

Il prosciutto crudo di San Lorenzo Bellizzi viene prodotto nel piccolo comune da cui prende il nome situato alle falde del Pollino. Il prosciutto è uno dei prodotto tipici più rappresentativi della zona. Produzione e caratteristiche del prosciutto crudo calabrese Il prosciutto viene prodotto e preparato durante i mesi freddi, da dicembre a

Riso di Sibari

riso di Sibari

Il riso di Sibari rappresenta uno dei tantissimi prodotti tipici calabresi. Nel III secolo A.C. gli antichi Greci furono i primi ad iniziare la coltivazione di riso in Calabria, ma è solo dopo molto tempo, nel periodo che risale agli anni successivi della Seconda Guerra Mondiale che i terreni della Piana di

Pomodoro di Belmonte

pomodoro di Belmonte

Il pomodoro di Belmonte è un ortaggio tipico del Basso Tirreno cosentino. La sua coltivazione avviene precisamente nel comune di Belmonte Calabro in provincia di Cosenza. Il pomodoro di Belmonte ha ricevuto il riconoscimento DE.CO. ed è stato inserito nell'elenco del Ministero per le Politiche Agricole dei prodotti P.A.T. Pomodoro di Belmonte:

Peperone roggianese IGP

peperone roggianese

Il peperone roggianese viene prodotto nel comune di Roggiano Gravina in provincia di Cosenza. Nella zona sono molte le aziende che lo producono nelle sue due varietà: qeulla dolce e quella piccante. Questa tipologia di peperone è particolarmente apprezzata per le sue qualità e deve la sua particolarità alle tecniche di produzione

Limone di Rocca Imperiale

Limone di Rocca Imperiale

Il limone di Rocca Imperiale è un agrume coltivato nel paese dell'alto Ionio Cosentino da cui prende il nome. La varietà coltivata è il femminello. Nel 2012 riceve il riconoscimento IGP e tale denominazione è riservata ai limoni coltivati all'interno dell'area amministrativa del comune di Rocca Imperiale. Limone di Rocca Imperiale: produzione, caratteristiche

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