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Rosamarina calabrese

rosamarina calabrese

La rosamarina calabrese è un prodotto ottenuto dalla miscela di bianchetto, neonata delle alici e peperoncino rosso piccante. Le sue origini sono antiche, nasce infatti dalla necessità da parte delle popolazioni calabresi di conservare il cibo sia come provvista, sia per far fronte alle invasioni. La rosamarina venne infatti inventata a

Soppressata calabrese DOP

soppressata calabrese

La soppressata calabrese è un salume tipico realizzato con carne suina. La caratteristica forma della soppressata è cilindrica leggermente schiacciata. La soppressata di Calabria è l'unica ad aver ricevuto il riconoscimento DOP (Denominazione Origine Protetta). Il disciplinare di produzione impone alcune regole specifiche in particolare: il salume deve essere preparato con la carne

Pecorino crotonese DOP

pecorino crotonese

Il pecorino Crotonese è un formaggio a pasta dura semi-cotto realizzato con atte intero di pecora. La produzione avviene nelle provincie di Crotone, Cosenza e Catanzaro. Nel 2014 il pecorino Crotonese riceve il riconoscimento DOP (Denominazione Origine Protetta). Produzione, caratteristiche e usi in cucina del pecorino crotonese Il pecorino Crotonese ha origini antiche, la

Burrino: il formaggio dal cuore morbido

burrino usi in cucina

Il burrino chiamato anche butirro o butirrino è un formaggio fresco al cui interno nasconde un cuore di burro. Questo tipo di formaggio è un prodotto tipico della provincia di Cosenza, Crotone e Catanzaro. Il Burrino ha ricevuto la certificazione P.A.T. ( Prodotti Agroalimentari Tradizionali). Burrino: produzione, caratteristiche e usi in cucina Il Butirro viene

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